Kogote de merluza
El nostre plat emblemàtic


All Cremat amb gambes de Vilanova
Alls, gambes i patates. Una proposta clàssica, de tota la vida. Ara amb gambes de Vilanova. Una especialitat que, per ara, només es troba al Restaurant El Far.


Arròs a la cassola de l'Empordà, amb ceba de Figueres confitada, calamarcets, costella de porc, salsitxa de Vic...

Bacalao al pil pil

Tarta Tatin
Un altre agermanament, aquest dolç.
Conxita no te fronteres



Pastís de mató amb figues

Carta en castellano

ENTRANTS
Amanida fresca
Mi-cuit macerat en Armagnac, fet per la Conxita
Remenat de bacallà, alls tendres i espàrrecs
de marge
Antxoas fritas com a Hondarribia
Navalles gallegues
Bacalao frito (arrebossat)
Cassoleta de cloïsses gallegues a la marinera
Kokotxas de lluç arrebossades
Kokotxas de bacallà a la planxa

PEIXOS
Kogote de lluç del Cantàbric amb refrito donostiarra
Tronc de lluç del Cantàbric amb refrito donostiarra
Lluç en papillotte amb verdures
Lluç a la sidra
Lluç al txakolí
Merluza frita como en Bilbao (arrebossada)
Sapito (rapet petit per a dues o tres p.) amb 
refrito donostiarra
Suquet de rap amb llagostins i cloïsses

BACALLANS
Bacallà al ajoarriero
Bacallà a la biscaïna
Bacallà a la llauna
Bacallà amb mousseline d'alls tendres 
Bacallà amb patates al vapor a l’aroma d’all 
i julivert
Bacallà amb refrito donostiarra

ARROSSOS
Fideuá
Fideuá negra
Arròs negre
Paella marinera
Arròs caldós amb llomàntol
Arròs sucós amb rap i llagostins

CARNS
Confit d’ànec, amb poma al forn flambejada 
amb Calvados
Entrecot de bou
Filet de bou

POSTRES FIXOS
Goxúa
Pastisset d’idiazàbal amb codony
Pastisset coulant de xocolata
Crep suzette
Crep de xocolata
Creps al gust (nata, crema)
Tarta Tatin

ENTRANTS DEL DÍA O DE TEMPORADA
Txipirones en su tinta
Segons la temporada, cuinem també aquests plats:
Piquillos farcits de brandada de bacallà
Alubias de Tolosa (de diferents maneres)
Mongetes del Ganxet (de diferents maneres)
Ceps de Euskal Herria a la planxa
Pastís de lluç
Sopa de peix
Remenat de camagrocs
Calamarcets amb ceba confitada
Foie fresc "poëlé", amb carxofes, espàrrecs de 
marge i salsa agredolça
Guindillas fresques d’Ibarra fregides
Pimientitos de Gernika

PLATS DEL DÍA O DE TEMPORADA
Els alternem segons els productes de temporada 
i el mercat
Merluza en salsa verde
Retallets de rap arrebosats
Rape en salsa verde
Rap amb salsa d’antxoves i vi negre
Bacallà amb salsa de nyores i all i oli de peres
Bacallà a la ampurdanesa
Bacallà amb crema d’espàrrecs de marge
Cua de bou estofada amb vi negre
Galta de bou estofada amb vi negre
Llengua de vedella amb salsa de tomàquet

POSTRES DEL DÍA O DE TEMPORADA
Mamia (cuallada basca)
Arròs amb llet
Pomes al forn
Peres al vi negre
Intxaursaltsa (crema de nous i llet)
Formatge d’Idiazàbal amb codony
Pastís de mató amb figues